地瓜棍子面包

地瓜 · 发表于昨天 12:31

1 、面粉180g、水95g、老面团80g【上次发面剩下的面团】、3g盐、2g酵母粉、20g熟黑芝麻。揉成光滑可拉出薄膜的面团。
2、基本发酵到2倍大；
3 、分割成两块，按扁排气滚圆放置15分钟；
4、取一块面团压扁，擀平包入切成丁的熟地瓜；
5、整形成圆棍，进行第2次发酵；体积2倍大时，划刀口烘焙；
6、预热烤箱190度，上下火烘焙30~35分钟；

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