鸡架高汤熬制方法

高汤 · 发表于昨天 12:46

1、用料：鸡骨架1副、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱 1根、料酒15-20毫升、水大量
2、首先先把将鸡骨架、水、料酒和姜片放入锅中，焯水5-6分钟。
3、然后把焯过水的鸡骨架放入锅里，开大火。
4、这时候再所有蔬菜，加水没过食材顶部，开大火煮沸。
5、煮沸后转小火，把浮沫捞起来，继续熬制。
6、一般开小火熬3-4个小时，直至汤汁剩下原来的三分之一即可。
7、熬好后，关火，把汤用筛子过滤一遍，放在一旁晾凉。
8、汤汁放凉后，把它灌到冰格中，放入冰箱冷冻，以便随时取用。

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