梅花肉和里脊肉的区别有哪些

梅花 · 发表于昨天 12:51

1、两者外形不一样
梅花肉【前腿前上面】，形状酷似梅花。
里脊肉一般成条状，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉；里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉
2、两者占的瘦肉比重不一样
梅花肉大部分是瘦肉，但里面含有白丝,冷冻切片白丝具有一定的纹理【可能象梅花而得名梅肉】，廋肉占百分90。
里脊肉则是纯瘦肉，百分百都是瘦肉。
3、两者口感不一样
梅花肉吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
大里脊肉适合炒菜用，咀嚼起来有劲道；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

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梅花肉和里脊肉的区别有哪些

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