黄焖蹄筋如何做

蹄筋 · 发表于 10 小时前

1、色拉油适量、鸡精少许、姜1块、蒜5粒、八角少许、花椒适量、桂皮2段、料酒适量、柱侯酱1/4瓶、香叶适量、水适量。
2、牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。
3、焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。
4、锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。
5、倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。
6、此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。
7、倒入准备的香料，炒出香味。
8、倒些料酒入锅，翻炒均匀。
9、放入柱候酱，翻炒均匀。
10、加入足量冷水，大火煮开后，转小火焖煮两个半小时左右。
11、焖至牛筋软烂，调入些鸡精，转大火收浓汤汁即可。

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