薯塔的家常做法

家常 · 发表于昨天 12:59

1、油炸酥脆薯塔、薯条、薯片工艺配方：薯品10公斤、食用盐100克【甜味薯品可加白糖、原味可不加】、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。
2、工艺：首先将舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解，然后将鲜薯清洗去皮，加工成薯塔、薯条、薯片，放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分，送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入180度油锅油炸，要不断翻动油炸至金黄色，口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。

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