烟熏豆干怎么做

怎么做 · 发表于昨天 10:24

1、首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆。
2、放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度。
3、将勾兑好的盐卤水慢慢加进去。
4、看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。
5、将做豆腐和豆皮的布用水泡湿。
6、豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层。
7、用勺子舀适量豆花进去。
8、然后将长长的豆皮布折叠过来。
9、继续在这层加豆花，然后再折叠那块布。
10、最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子。
11、然后放到沙发腿下面压制3小时。
12、3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布。
13、用菜刀切去四周不整齐的部分。
14、然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用。
15、炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶。
16、用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙。
17、盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟。
18、拣出来晾凉就可以了。

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