四川酸萝卜的泡菜坛方法

萝卜 · 发表于前天 16:07

1、白酒、姜、盐、朝天椒、大料【八角】、花椒【我用的是粉】、沙糖、白萝卜。把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水【视泡菜坛大小】，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料【白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖】，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。

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