芥末到底是什么东西

芥末 · 发表于昨天 10:39

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末【青芥辣】源于欧洲，用辣根【马萝卜】制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥菜【学名：Brassicajuncea【L.】Czern.etCoss.】是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

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