如何制作有趣的奇异果蛋糕

蛋糕 · 发表于昨天 10:11

1、分离蛋黄蛋白，分别置于无水无油的盆中。
2、蛋黄分别加入10克细砂糖、20克玉米油、45克牛奶，依次用划“之”字手法搅匀。
3、筛入低粉，同上手法搅至蛋糕糊光滑无颗粒。
4、上下火180度预热烤箱。
5、蛋白加入几滴醋，高速打发，在出现大泡、小泡、细纹时，分三次加入30克砂糖，每次10克左右，然后换中速打发一会儿，再换成低速，打发至中性发泡，即提起打蛋头出现中弯勾。
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌或切拌手法【具体手法可以上网搜相关视频】拌匀后，倒入余下的蛋白中，同样的手法拌匀。切忌画圈搅拌，会严重消泡！
7、28*28方形烤盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀将蛋糕糊刮平整，轻震烤盘，震出气泡。
8、奇异果切薄片，摆放在蛋糕糊表面。如果蛋糕糊太稀，可能会托不住果片，有一个办法可以解决，即把蛋糕放入烤箱烤一两分钟，这样表皮会开始变硬，就可以托住咯。
9、上火180度，下火160度，烤箱中层，20分钟左右，烤至表面金黄。
10、完成。

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