抹茶冰激凌做法图解

冰激凌 · 发表于昨天 15:40

1、材料：抹茶粉1盒，鸡蛋黄2个，蜜豆适量，牛奶100毫升，白糖50克。
2、做法：将糖加入蛋黄中，打至发白浓稠备用。
3、牛奶加热至刚刚沸腾后关火，降温至不是特别汤手后，一点一点加入至打发的蛋黄中，一边加入一边搅拌，以免高温把蛋黄烫成蛋花汤。晾凉备用。
4、抹茶粉加水成糊状过筛，备用。将抹茶糊与牛奶蛋黄液混合均匀。从冰箱取出冷藏的淡奶油，趁着低温打发至呈色拉酱状。
5、先取1/3量的打发淡奶油加入至抹茶糊中轻拌匀，再分两次将剩下的淡奶油加入。蜜豆略切碎，加入冰激凌糊中略拌。
6、将冰激凌糊装入保鲜盒中密封冷冻至凝固后，用叉子刨松，再分装进雪糕模中重新冻硬即可。

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抹茶冰激凌做法图解

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