简易制作凉皮方法

简易 · 发表于 9 小时前

1、将高筋面粉、红薯粉和盐混合均匀。
2、加入300g水顺时针搅拌，搅拌至米糊完全顺滑，无颗粒。
3、加入剩下的水继续顺时针搅拌均匀。
4、舀一勺面浆到披萨盘里，晃均匀铺满盘子。
5、放入已经烧开水的蒸锅里蒸5分钟左右。
6、将蒸好的面皮倒在刷了油的篦子上，每一层面皮之间都要刷一层油，重复4-6步骤直到所有面浆都蒸好。
7、将晾凉的面皮切成细长条放入碗内，大蒜子压成蒜末，绿豆芽焯一遍晾凉，黄瓜去皮擦丝，全部放入凉皮上。
8、放适量生抽和醋。
9、放入适量太太乐鲜鸡汁和红油，拌均匀即可。

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