怎么用酸奶做冰淇淋

酸奶 · 发表于 5 小时前

1、鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加入盐、白醋，一半糖，炼乳，打蛋器打散，直到打成淡黄色。
2、制作蛋奶液：将牛奶在微波炉加热40秒或者小火稍稍加热，微沸到表面冒小泡泡，把热牛奶慢慢、分次倒入蛋黄液里，边倒边快速搅拌【注意不能让蛋黄结块变成蛋花】。
3、然后再把蛋奶液【微波炉27秒，拿出后快速搅拌】或者小火加热微微煮开，期间不停快速搅拌【最小火避免煮糊】。制成浓稠的奶酱状态，放凉待用。
4、蛋奶液分成两2份，其中一份拌入抹茶粉，静置一会待抹茶粉融合后搅拌均匀。
5、淡奶油加另一半糖打发到小弯勾，倒入冷的蛋奶液【一定是凉透了的蛋奶液，不然打发好的奶油会化掉】，翻拌均匀，或者低档打发至纹路清晰膨发效果更好，【这一步可以添加各种口味的水果了】。
6、放入冷冻室，冷冻3小时以上。吃的时候拿出来回温5分钟。

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