如何制作荞麦糯米煎饼

荞麦 · 发表于 9 小时前

主料：糯米粉200克、苦荞麦粉150克辅料：新鲜酵母15克、鸡蛋3个
调料：食盐1茶匙、牛奶250毫升、淡奶油500克、酸奶125克、黄油适量
做法：1、酵母与少量牛奶混合均匀；加入荞麦粉、糯米粉；2、混合均匀。发酵1小时；鸡蛋分离，小麦面粉与蛋黄混合均匀；3、加入盐、剩下的牛奶、奶油和酸奶；搅拌成光滑的面泥，步骤2里的荞麦面加入到步骤3里的小麦面泥里，揉均匀。在温暖的地方发酵2小时；4、准备煎煎饼之前，打发蛋白，加入到发酵好的面团里去，搅拌均匀，然后就立刻开始煎；5、准备好发酵好的面糊；用沾了油的纸巾抹小锅内壁，烧到热。倒入汤匙中面泥，转小火，煎到金黄即可。

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