小土豆焖鹧鸪

鹧鸪 · 发表于昨天 15:47

1、选用成都平原本地直径18毫米左右均匀的小土豆，冷水下锅，大火煮熟【以用筷子轻戳即透为宜】，去皮备用；鹧鸪去毛、去内脏，洗净备用。
2、鹧鸪切成1厘米见方的丁，用中火将色拉油烧至五成熟，下葱、姜、蒜炒香，再将鹧鸪倒入锅内中火滑炒1分钟。
3、锅内留油30克，烧至七成热，放入小土豆、鹧鸪、鲜汤大火烧开后，改用小火烧10分钟，用鸡精、盐、糖调味，大火收汁后放入生粉勾芡，淋明油，起锅即可。

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小土豆焖鹧鸪

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