干一点的豆沙馅怎么做

豆沙 · 发表于昨天 09:34

1、将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜。
2、把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
3、盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
4、煮熟后几乎水就煮的没了。
5、把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
6、过滤后剩下的豆皮，全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
7、取一块纱布，【有条件的话可以用两三块纱布】垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
8、将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
9、过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
10、用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
11、一直开最小火不停地翻炒，红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。【搅拌的时候会感到阻力大了】。
12、炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。

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