酥掉渣烧饼的做法

烧饼 · 发表于昨天 09:43

1、猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
2、下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
3、一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
4、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
5、把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
6、用擀面杖轻轻擀成椭圆形。翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
7、沿长方形方向再次擀平。翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。再次擀长。
8、翻面，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。从三分之一处折起。
9、翻面，顺形状擀平，呈长方形。
10、鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。
11、先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
12、烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右。这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。

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