豆花泡馍怎么做

豆花 · 发表于 11 小时前

1、材料：嫩豆腐1块、黄豆适量、烙饼适量、小葱适量、香菜适量、油泼辣子适量、鸡精/鸡汁适量、盐适量、面粉适量
2、豆花泡馍需要的三种食材：豆腐/豆花，豆浆，饼。
3、黄豆提前泡好，用豆浆机打成豆浆，过滤后备用。
4、和面，揉成团醒半小时，擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟【饼的厚度按自己喜好决定】。死面饼煮着吃有嚼头，不要太薄了，会煮化掉。
5、把豆浆加水，烧开，过程中火不要太大，不然豆浆会扑锅的，烧开后加入嫩豆腐或者豆花，小火煮五分钟，加入十三香和盐调味！再入饼，一起煮一会，让饼吸收汤汁的味道。要煮，不是泡。泡馍，虽然用了泡字，但实际操作确实连汤带馍一起煮。羊肉泡馍也是一样的，只把馍泡汤里，叫水盆羊肉，这就是区别。煮出来的才有味道。煮的时候也可以加点麻花进去。如果愿意，可以尝试自己点豆花，这样是最正宗的做法。
6、豆花泡馍还有个关键，就是要用油泼辣子，不浇卤子。所以提前准备好油泼辣子。
7、起锅，加入鸡精，小葱末，香菜末，就可以吃了，因为是死面饼，所以吃起来很劲道，最好还要加入油泼辣子，味道会更加美味！

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