椒盐金钱饼的做法和配方

椒盐 · 发表于 6 小时前

1、食材：面粉320克、水150克、酵母4克、椒盐粉10克、食用油65克、白芝麻10克、黑芝麻40克、葱花20克。
2、将加了水的酵母倒入面粉，再逐渐向面粉里加温水，水温不需要太高，一边倒水，一边用手顺时针搅动，观察到面粉变成絮状时停止加水开始和面，和好的光滑面团包上保鲜膜，静置30-60分钟。
3、先将10g椒盐粉倒入面粉，再起锅热食用油，油温上来以后，将油浇在面粉上。用筷子快速搅面条粉。
4、等到油温下降，用手和成光滑的团子，油酥就做好啦，包上保鲜膜，静置10分钟左右。
5、将和好的面分成大小均匀的剂子，油酥也分成数量相等的剂子。
6、分别把小油酥包进面剂子就可以了。
7、将压好的剂子擀成椭圆形，这个时候就可以看见好看的纹路。
8、饼皮一面沾少量水，撒上芝麻，饼两面刷油放入锅中，就可以。

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椒盐金钱饼的做法和配方

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