蒸肠粉的做法及配方

肠粉 · 发表于昨天 12:52

1、粘米粉70克，木薯生粉【或者是小麦生粉】20克，水120克，油【用来刷盘子，防止粘盘】少许。
2、粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。
3、将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。
4、锅里放水烧开，平底盘【没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平】刷上一层油，【米浆要搅拌好，不要有沉淀】倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸【这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气】，2分钟就能蒸好一盘。
5、用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。【盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀】
6、附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。
7、卷起装盘，浇上酱汁，超美味！
8、附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。【也可以放点香菇】

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