青笋炒虾仁做法步骤

虾仁 · 发表于昨天 15:34

1、准备食材：海虾去除虾线，莴笋和胡萝卜切条状。
2、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。
3、坐锅，下虾仁滑炒【虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩】，盛起。
4、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来【虾仁最后放，保持鲜嫩感】。

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