烧鸭粉的做法与配方

烧鸭 · 发表于昨天 16:41

1、材料：无头新鲜鸭一只，【或者半只鸭加四五只鸭肫】
2、从中间劈开，整鸭分成五六大块，烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干
3、起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽【比例照个人口味，一般来说醋最少，酱油最多】，加卤料【我只放了八角，桂皮，丁香】加水至刚好能盖没，烧沸去浮沫后改小火一个半小时.我还喜欢在里放香菇一起烧
4、撇去浮油，大火收汁【如果汁太多，可以盛出部分再收汁】
5、关火放凉后，放入冰箱冷藏，最后再斩成小块摆盘

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烧鸭粉的做法与配方

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