做羊肉炖白萝卜的步骤

羊肉 · 发表于昨天 17:25

1、食材：羊肉800g、白萝卜1根、葱姜适量、米醋适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞适量。
2、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
3、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
4、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片【焯羊肉时用来去膻味】，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
5、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。【花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味】
6、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
7、羊肉焯好后盛出来。【锅里的两片白萝卜扔掉不要了】
8、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。【水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料】。
9、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
10、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。

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