回民羊肉饺子馅的做法

回民 · 发表于昨天 14:09

1、食材：羊肉馅500克，韭菜400克，花椒水200克，料酒3勺，耗油2勺，盐适量，生抽2勺。老抽1勺，姜1块，大葱1段，食用油适量，香油适量，鸡粉1小勺。
2、步骤：
【1】肉馅中加入花椒水、料酒、生抽。老抽、耗油，四根筷子顺一个方向搅拌均匀。
【2】根据自家口味一次加足盐，中途最好不再加盐，顺一个方向搅拌上劲。
【3】加入葱姜碎顺一个方向搅拌均匀。
【4】加入鸡粉搅拌均匀。如果暂时不包，再加入一层食用油在表面，防止变干。
【5】韭菜洗净控干水分，切碎，加入羊肉馅的旁边【盆子够大的话，不够大另放一个盆】。加入食用油拌匀，让每颗韭菜都要拌上油，这是韭菜不出汤的关键。
【6】与羊肉馅混合搅拌均匀，这样一盆鲜香四溢、味美多汁、包到最后也不出汤的羊肉韭菜馅就调好了。

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