茴香的做法

茴香 · 发表于昨天 13:25

病情描述及疑问：你好，我上次包了茴香陷的大包子，今天又买了茴香包些水饺吃，可是我想换一种吃法的啊，不知道茴香的做法还有什么啊。茴香的做法多不多啊。谢谢

梦里花 · 发表于昨天 13:40

建议：你好，你想知道茴香的做法是不难的啊，茴香的做法看起来简单，其实茴香的做法是很难的啊，茴香的做法主要就是以下一些的。1将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。2葱、姜切末。炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒。待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀。加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。3将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。4和好面团，盖保鲜膜饧10分钟。将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子。擀好饺皮。5将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连。锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。6做茴香馅饺子的两大窍门：1、和面，俗话说软面饺子、硬面汤，包饺子的面要软一些，通常按照1斤面6两水的比例来和面，揉好面团后饧10分钟左右。2、茴香馅：【1】自己剁肉馅口感好有嚼劲，肉尽量选带点肥膘的，【2】茴香切好后放点盐杀杀汤，放了盐茴香更绿，而且杀汤之后拌馅口感更好。【3】炒馅，让茴香馅酱香浓郁。用葱、姜配上黄酱炒肉馅，一定要把肉给煸透，把水气给煸出来。把葱姜的比例要加大点，这样煸出的馅不腻人香气特别足。【4】拌馅，吃菜馅饺子的菜和肉比例应该是3：1，也就是3斤菜，一斤肉。一定要等肉馅放凉了再放茴香，不然会出水。以上就是我对茴香的做法的建议的，希望我说的茴香的做法的经验你可以好好看看的，祝健康

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