淡奶油吐司怎么做

吐司 · 发表于昨天 11:27

1、准备食材，高筋面粉：250克，细砂糖：45克，酵母：4克，盐：2克，全蛋液：30克，淡奶油：90克，牛奶：70克。
2、所有材料投入面包机，【盐和酵母分开放】启动和饺子皮两个程序，揉到完全扩展阶段。可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
3、面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
4、把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从上往下卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
6、取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜或湿布。放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满。
7、200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。
8、【普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定】。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
9、出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

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