炼豆油的方法

豆油 · 发表于 6 小时前

1、煮豆：选取优质的山黄豆加入适量的水煮沸后捞出。
2、蒸豆：将煮好的山黄豆放入蒸笼内闷蒸约0．5－1小时。
3、发酶：将蒸好的山黄豆平摊在竹箕上，并将竹箕放入湿热的环境中进行发酶，时间1－2天。
4、洗酶：将发酶后的山黄豆用清水洗净酶菌。
5、浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次。
6、熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。

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