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1、准备食材：粘米粉；粉浆；馅料猪肉。
2、粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉【澄粉】40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。【粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量】
3、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。
4、上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆【喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆】，再放入适量猪肉糜【打散压薄则易熟】、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。
5、上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。
6、蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了。
7、调汁适量酱油【三勺】、蚝油【一勺】、植物油【半勺】、水【五勺】，煮熟。 |
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