肉丸饭店制作方法

肉丸 · 发表于昨天 15:43

1、猪肉馅一斤，白糖20g、盐10g、大葱1根、五香粉5g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、调味料适量、姜蓉适量。
2、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。
3、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。
4、加一勺盐和适量鸡精。
5、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
6、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
7、加入适量面粉，再搅拌。
8、加入玉米淀粉，继续搅拌。
9、把肉馅继续搅拌，使之上劲。
10、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
11、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
12、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
13、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

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