广东韭黄炒滑蛋的做法

韭黄 · 发表于 3 小时前

1、用料：鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒半只、盐适量、淀粉水 2-3勺、酱油少许、料酒几滴。
2、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块【如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动】，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；
4、下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

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