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馄饨汤底的做法

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馄饨

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发表于 昨天 13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
馄饨汤底做法步骤如下：
准备工作：扁鱼干用烤箱以150度烤至微焦备用；虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用；取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用；另取一汤锅，放入扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸：将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫；待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000毫升的高汤即可熄火；取一细滤网，将高汤滤掉食料，留下高汤；加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。
高汤, 汤锅, 调味料

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