抹茶夹心慕斯怎么做

怎么做 · 发表于昨天 17:50

1、材料：白巧克力120g、黄油75g、抹茶粉5g、鸡蛋2个、白糖55g、奶油135g、香草酱3g、蛋黄2个牛奶115g、吉利丁片5g、消化饼干50g、糖粉5g。
2、白巧克力和60g黄油隔水加热，融化，加入抹茶粉、鸡蛋和30g白糖，搅拌均匀。加入20g奶油，搅拌均匀，过筛，倒入模具中。放入烤箱中，160度，烤40分钟。取出，放凉，脱模，放入冰箱中，冷藏。吉利丁片放入冷水中，泡软。牛奶和香草酱倒入锅内，小火，煮沸。
3、倒入25g白糖和蛋黄，搅拌均匀。隔水加热，熬至浓稠。加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。加入115g打发的奶油，搅拌均匀。取出3/4，倒入模具中，冷冻。取出，放入抹茶夹心，再倒入剩下的慕斯糊。消化饼干碾碎，加入15g黄油，搅拌均匀，铺入模具中，放入冰箱，冷冻2小时。取出，脱模，撒上糖粉和抹茶粉即可。

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