牛肉板面怎么做

怎么做 · 发表于昨天 14:40

1、主料：牛肉400克、面粉300克。
2、辅料：荆芥1小把、鸡蛋5个、生菜1棵、蒜苔1小把。
3、调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、八角1颗、花椒1茶匙、老抽1/2汤匙、豆瓣、酱1汤匙、番茄酱1汤匙、卤料包1包、姜汁1汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙。
4、做法：
【1】牛肉一块备用。
【2】准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用。
【3】鸡蛋煮熟剥壳备用。
【4】荆芥和蒜薹备用。
【5】提前做好板面胚备用。
【6】选取自己喜欢的蔬菜洗净备用。
【7】将荆芥和蒜薹洗净切碎备用。
【8】将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用。
【9】牛肉切大块备用。
【10】炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香。
【11】下入豆瓣酱煸香。
【12】下入去皮的大蒜仁。
【13】大蒜煸出香味。
【14】下入牛肉粒翻炒。
【15】加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味。
【16】加入适量清水煮牛肉。
【17】放入剥皮的鸡蛋。
【18】将牛肉压酥烂即可。
【19】另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟。
【20】取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥。
【21】浇入适量面汤，将大碗里的调料化开。
【22】装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成。
5、烹饪技巧：
【1】制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准。
【2】荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗。

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