意大利蘑菇烩饭的做法

意大利 · 发表于昨天 14:44

1、原料：意大利米【或香米】160克，口蘑4，5朵，新鲜香菇3朵，洋葱1/4个，蒜1瓣，调料：白葡萄酒30ml，黄油20克，淡奶油20ml，帕玛森芝士30克，橄榄油2汤匙【30ml】，盐2茶匙【10克】，白胡椒粉1茶匙【5克】。
2、洋葱，和大蒜去皮后切成碎末，口蘑和香菇洗净切成3毫米厚的片。
3、锅烧热倒入橄榄油【1/2汤匙】，待油温5成热时放入洋葱和蒜末【总量的1/2】，中小火炒香后，放入蘑菇片，调入盐【1茶匙】，白胡椒粉【1/2茶匙】，炒匀盛出备用。
4、另取一只厚底锅，倒入橄榄油【1.5汤匙】，油温5成热时，放入剩余的洋葱和蒜末，中火炒香后，转小火放入香米，翻炒均匀后，倒入白葡萄酒。
5、待白葡萄酒充分被米吸收后，再分次倒入清水【或鸡汤】，每次倒入刚刚可以没过米饭的量即可。每次加清水或鸡汤后，都要不停的用勺子翻炒米饭，直至米粒充分吸收完后，再次添加，一直煮到米粒变软，并且没有硬心即可，时间大约是30分钟左右。
6、米饭煮好后，将炒好的蘑菇倒回米饭中，加入剩余的盐，白胡椒粉，炒匀加入帕玛森芝士，用勺子搅拌至芝士溶化，接着倒入淡奶油，拌匀后放入黄油，同样将黄油搅拌溶化后即可食用。

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