鸭肠怎么处理才脆

怎么处理 · 发表于 9 小时前

1、将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠【只用小肠以上部分】，劐【hu0豁】开洗净，理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋【95克】、精盐【25克】，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。去掉线绳。然后，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
2、将青椒丝、青蒜段、葱丝一起放入碗内，加入酱油、绍酒、味精、精盐【1克】、醋【5克】调成汁。
3、将葱姜油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒人调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

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鸭肠怎么处理才脆

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