花椒颜色不红什么原因？

羽化尘。 · 发表于 2025-12-21 13:18:27

花椒颜色不红什么原因
1、晾晒时间
花椒采摘下来以后要及时晾晒，如果晾晒不及时，颜色就会变的暗淡，长时间堆积甚至会造成花椒的发霉变质。如因天气原因确实不能及时晾晒时，应将采摘的花椒摊铺在通风、干燥、阴凉的室内地面上保存，摊铺的厚度不超过20cm，摊铺的地面最好是土地面或者砖地面，这有利于花椒自身所含水分以及热量的散发，否则最下层的花椒容易返潮变黑。
采用这种方法，只可以保证花椒在3天左右质量不会出现较大的变化，因此如遇天气好转，还应及时晾晒。除了及时晾晒以外，还要保证能在一天之内晒干，否则花椒也会返潮变黑。因此花椒晾晒之前，一定要关注天气预报，选择在眼光较好的大晴天一次性晒干。
2、晾晒位置
花椒应选择在竹席、篷布或者是坚实平整不起灰的土地面上晾晒，这样晾晒出的花椒色泽好，品质上乘。然而有许多人会为了更快的晒干花椒，选择在水泥地面或者铁板上晾晒花椒，这的确可以提高花椒的晒干速度，但也会因为水泥地面和铁板的温度过高而烫伤花椒，影响花椒的色泽和品质，因此在条件允许的情况下还是尽量不要选择在水泥地面和铁板上晾晒。
3、晾晒方法
花椒的晾晒厚度越薄越好，最厚不宜超过3cm，否则不容易晒干，在晾晒过程中应每隔2-3个小时使用竹竿或者木棍将花椒拨动翻面，目的是保证所有的花椒正反两面都能晒干，注意不能用手直接去翻面，手心的汗水会影响花椒的色泽。花椒晒干后应及时收回，如果收回的不及时，等太阳落山以后，返潮的地面会严重影响花椒的品质。

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