家用烤箱怎样烤蛋糕

烤箱 · 发表于 6 小时前

用料：鸡蛋５个、低筋面粉９０克、细砂糖８０克、纯牛奶５０ｍｌ、色拉油。
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入５个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里加入１／３的细砂糖【共５０克砂糖】，转中高速打至细腻的泡沫，再加入１／３的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
3、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入５个蛋黄和３０克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，再边搅拌边加入５０ｍｌ色拉油【可用玉米油代替】，再边搅拌边加入，最后筛入９０克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
4、蛋黄糊搅拌完毕后，取１／３蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取１／３的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
6、把面糊倒入８寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7、烤箱预热１０分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，１７０度，４０分钟。
8、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了【可借助道具脱模】。

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