素鸡是什么做的

素鸡 · 发表于昨天 13:22

豆皮。素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等形状。这道风味素菜主要口味为咸鲜。
营养价值：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；素鸡含有的卵磷脂，还含有多种矿物质，补充钙质。
油皮：豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜挑起来晾干成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆笋，本条目为了辨义将用油皮标注；油皮油皮。
二是压制成的豆腐皮【千张、干豆腐】，与豆腐干近似，但较薄【比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干】、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。
二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

素鸡是什么做的

相关帖子

浏览过的版块