怎么做生蚝

怎么做 · 发表于昨天 20:10

生蚝洗净，用刷子刷干净备用。切一点生姜跟葱段，先在蒸盘上洒上一点葱段，然后把洗干净的生蚝放进去，把锅里放满生蚝，然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒。盖上盖子开大火蒸８分钟右后打开盖子稍微放凉一下。碗里放大蒜、辣椒跟葱花，然后淋上热油，加一点生抽。把放凉的生蚝打开壳，夹上一块生蚝肉沾上蘸料即可。
做法：材料：生蚝、葱、生姜、胡椒粒、大蒜、辣椒、生抽。
1、买回来的生蚝，先清洗干净，可以先用水冲一下，然后用刷子刷干净备用。生蚝买大的比较好，这样子吃起来比较爽，大生蚝肉比较多。我这种大概一斤有３个生蚝。
２、切一点生姜跟葱段，先在蒸盘上洒上一点葱段，然后把洗干净的生蚝放进去，把锅里放满生蚝，然后洒上生姜、葱段跟胡椒粒。胡椒粒的去腥效果比较好，不放也行。
３、盖上盖子，开大火蒸８分钟左右，如果生蚝比较大可以要蒸的时间会长一点。如果蒸的时间太长了，生蚝肉就会变老，而且还会缩水，变成小小的一坨肉。所以控制好火候就比较关键了。蒸的时间到了，打开盖子稍微放凉一下。
４、切一点大蒜、辣椒跟葱花，把它们都放进碗里，然后淋上热油，把它们的香味全都烫出来，最后加上一点生抽。这一道生蚝的蘸料就做好了，这个蘸料也可以根据自己爱好来调。
５、把稍微放凉的生蚝打开壳，就能看见香喷喷的生蚝肉了，夹上一块生蚝肉沾上蘸料即可。

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