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鸡蛋泄黄了还能不能吃

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发表于 3 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
根据程度，鸡蛋泄黄说明了鸡蛋已经开始变质了。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。泄黄的原因：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等，会使有的鸡蛋蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
鸡蛋, 蛋白质, 细菌

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