豆泡的做法

做法 · 发表于昨天 15:34

用料：豆腐四块、调和油适量。
1、豆腐切成小块。
2、豆腐块下油锅炸至膨胀、外表金黄，捞起沥油即可。
扩展资料：
油豆腐，汉族传统名菜，北方称之为豆泡，是豆腐的炸制食品，主要原料为黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成，体积约八立方厘米，既可做蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性，含优质蛋白、多种氨基酸、铁、钙等，是荤宴素席兼用的佳品。
鉴别油豆腐好坏：
颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂米的油豆腐则呈蓝黑色。

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