鸡蛋发霉了但是没破能吃吗

能吃 · 发表于昨天 15:36

不能。鸡蛋壳看起来是坚固无缝隙的保护层，但实际上也是鸡蛋的“皮肤”，是个透气层，表面的霉菌完全能够通过表皮伸入到鸡蛋内部，造成污染，这种鸡蛋是不适宜继续食用的，请尽快处理。发霉的鸡蛋里面含有大量的黄曲霉素，是一种很强的致病物质，所以不要食用。而且发霉的鸡蛋中的细菌含量非常高，摄入人体之后容易导致腹痛、腹泻，从而危及人体的健康，严重者甚至可能会导致细菌性食物中毒。
防止鸡蛋外壳发霉：买回来鲜鸡蛋后，先用干抹布擦拭鸡蛋壳上的粪便和脏污，避免细菌随着气孔进入鸡蛋。但是不能水洗，用干净的抹布轻轻擦拭即可。然后可以根据实际情况参照以下方式保存鸡蛋。保存鸡蛋最适宜的温度是５－７度，温度太低鸡蛋会结冰，蛋白质容易变性，口感也会降低，温度太高则容易变质。

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