面包粉怎么做面包

面包 · 发表于昨天 13:49

1、食材：主料，面包粉250g、温牛奶120g，辅料，植物油2大勺、糖3大勺、鸡蛋1个、盐1/3小勺、酵母2g。
2、盐、糖、鸡蛋分别放到面包桶的三个角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、面包粉过筛，放到桶里。上面挖个小坑，加入酵母。
5、选择“和面”程序，时间为30分钟。因为面包桶是长方形的，所以4个角会有些面粉搅不到，需要手动用刮刀辅助一下。
6、第一次和面结束，再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。
7、二次和面结束后，选择“发酵”程序，程序是1小时30分钟，不一定要按照这个时间，将面团发到2倍大即可。
8、将发好的面团取出排气，揉到发酵前的大小。
9、平均分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
10、取一份擀成长条，卷成卷，长度要和面包桶的宽度差不多。
11、将面卷放入面包桶，进行二次发酵。这次发酵不要选择“发酵”程序，因为程序的前20多分钟是要进行搅拌的，会破坏造型。直接放到桶里，盖上盖子发酵就可以了。
12、发酵到2倍大，选择“烘烤”程序。程序是50分钟，其实烤35分钟就行了。

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