双黄蛋的做法和配方

双黄 · 发表于 2026-1-21 13:54:36

1、咸蛋黄3个，牛奶40克，淡奶油160克。
2、淡奶油加入细砂糖，打至六分发，咸蛋黄蒸熟后碾碎，与30克牛奶混合均匀。
3、咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油，翻拌均匀，剩余的牛奶和淡奶油混合，翻拌均匀，分别装入裱花袋。
4、圆形小模具摆在雪糕模中间，咸蛋糊挤进圆模里，外边填满奶油糊，轻轻把圆模提起来，夹心就做好了。
5、插好木棍后，雪糕模轻轻震两下，摊平奶糊，盖盖子冷冻过夜即可。

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