小罗飞鱼炸着吃好吃吗

飞鱼 · 发表于昨天 12:55

好吃，主料：罗非鱼200克，配料：蛋青3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克，调料：盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许。
制作过程：
【1】罗非鱼入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
【2】盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
【3】勺内加花生油烧至150度时，将罗非鱼拌成糊，带糊逐条下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使罗非鱼表面的蛋糊散开捞出，等油温上升到180-200度时，把罗非鱼下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。
口味特点：外表脆软、淡金黄色、罗非鱼鲜嫩。
关键步骤：二次炸制的温度一定要掌握好。

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