三色曲奇饼如何做

如何做 · 发表于昨天 16:39

1、食材:黄油250g、鸡蛋2只、糖粉 200g 低筋面粉 500g、香草精2ml、炼乳100ml、抹茶粉10g、巧克力粉10g。
2、黄油200g隔水软化，不能直接加热，黄油软化成糊状，不能化成液体。
3、鸡蛋打成鸡蛋液，分三次将鸡蛋液及糖粉加入黄油糊糊中，由于鸡蛋的温度比黄油低，因此加入鸡蛋的时候，黄油糊糊会出现分层状态，因此鸡蛋液要慢慢逐次加入，加入后马上搅拌，直至黄油和鸡蛋液充分融合。
4、打好的面糊加入10ml香草精，香草精仅用来增香，不宜放的太多，否则容易变味。同时加入100ml炼乳来增加曲奇的奶味。
5、随后加入低筋面粉，与之前的面糊搅拌均匀，面糊不能太稀，否则曲奇在烤制的过程中会塌陷，同样面糊也不能太厚，太厚能揉成团，那曲奇会太硬，面糊用勺子舀起粘勺且面糊可以甩落即可。
6、将面糊分成了三份，其余两份加入了抹茶及巧克力粉，分别放入裱花袋。将曲奇裱出自己的形状即可，放入烤箱烤制微黄即可。

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三色曲奇饼如何做

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