肉泡馍制作方法

制作方法 · 发表于昨天 16:41

1、主料：羊肉3斤、面粉400克、纯净水290克、盐适量、橘子皮少量、萝卜一根。
2、辅料：生姜适量、大葱适量、花椒粒适量、食用油适量、小葱适量、香菜适量。
3、做法：
【1】准备食材，具体用多少根据自家人数调整。
【2】羊肉洗干净切块。
【3】冷水下锅焯水，加少量花椒粒，生姜，大葱。
【4】煮沸舀出浮沫。
【5】再捞出用温水冲洗干净。
【6】放入炖汤的锅中，水可以提前烧好，再次加入生姜，花椒，大葱，橘子皮。煮沸转小火慢炖即可。
【7】炖汤的时候烙饼，面粉称重加2克食用盐。
【8】边用筷子搅拌边慢慢加水。
【9】搅拌成絮状揉几下，面团是偏软一点的。
【10】大概揉几下即可，取出放在案板上。
【11】根据锅的大小分块。
【12】再整圆松弛10分钟，取一个擀开。
【13】抹少量食用油。
【14】卷起来，再压扁。
【15】最后擀开越薄越好，擀的时候就预热烙饼的锅。
【16】放入提前预热好的锅中。
【17】烙至上色，起鼓包的状态翻面，很薄很好熟，一面大概一分钟左右即可。烙好放入盆中盖盖子焖一会。
【18】萝卜切大块，我个人喜欢切块。
【19】放入变白的羊肉汤锅中炖熟即可。
【20】香菜小葱切好备用。
【21】萝卜熟透加入适量的盐调好味，饼子切好放入碗中。
【22】浇上热汤，热热乎乎的羊肉泡馍做好啦。

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肉泡馍制作方法

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