怎样才能做出又香又软的馒头？

梦还在 · 发表于昨天 19:47

和面的时候加入两个鸡蛋，一盒牛奶，活成面发等发开，揉的馒头又香又软

离不开。 · 发表于昨天 21:12

1. 先将糖溶解在温水中，然后加入酵母，静置5分钟在使用。
2. 把水上述的水放在面粉中，搅拌均匀，在放入猪油，泡打粉，然后揉成光滑的面团，进行醒面1小时，冬天需要2小时。
3. 面团做好时，就把面团切成条，再做成馒头。
4. 蒸笼给冷水，把馒头放到蒸笼中在发酵5分钟，在开大火蒸制，大概蒸制20分钟左右，然后关火，馒头蒸好，需要在锅里面放4分钟在取出来，这样可以防止面塌下去了。
注意事项：
1.做馒头一定要好的面粉，面粉都不好，说再说都没用。
2.发酵好的馒头，不直接放到蒸笼里面蒸，必须要把做好的馒头，先放到蒸锅发酵10分钟，在用开大火用冷水蒸，这样蒸的馒头最好。
3.蒸的馒头如果偏黄，可以在水中加一点白醋，在蒸制一会，馒头就变白了。
4.蒸好的馒头不要立即拿出来，在锅中放4分钟在拿出来，可以放置馒头塌下去。

|潜意识 · 发表于昨天 22:41

做法
1、面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑面团。
2、面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。
3、醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷太散。
4、用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。

北仑色。 · 发表于昨天 23:48

发面是关键哦！酵母粉加入30度的温水搅拌化开，再分次加入面粉中，面团要稍微硬一点点，然后用保鲜膜封住面盆放到25度左右温度的地方，醒发1小时就可以哦！

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