白酒发面的最佳方法

发面 · 发表于昨天 13:33

1、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。
2、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
3、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。
4、把发酵好的面团倒在面板上面，排空空气，揉成紧实的面团，尽量多揉一会。
5、最后把面团揉成长条，切成差不多一样大小的面块，分别把面块揉成馒头的形状。
6、把揉好的馒头放在一旁，盖上一层笼布，醒发15-20分钟，等到馒头拿起来变轻了许多。
7、把馒头依次摆入蒸笼内，冷水上锅，大火烧开，继续蒸25分钟，最后关火焖5分钟即可取出食用。

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