包子馅发硬怎么办

发硬 · 发表于昨天 12:07

1、制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。如果使用面粉出错，可能会变硬。
2、同时天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了【面团胀发到原来体积的一倍】。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
3、而且制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅【菜肉馅】是3:2，鲜肉馅是2:1,。四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时【天热时间短点】，等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟。

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

包子馅发硬怎么办

相关帖子

浏览过的版块