肉末拌凉粉

肉末 · 发表于 2026-1-23 12:26:47

1、主料：凉粉【320克】、猪绞肉【150克】、蒜末【半汤匙】。
2、酱汁：山西老陈醋【3汤匙】、鸡粉【1/3汤匙】、永川豆豉【1汤匙】、蒜末【半汤匙】、葱花【半汤匙】、辣椒油【2汤匙】、熟白芝麻【1汤匙】。
3、调料：油【2汤匙】、豆豉【1汤匙】、豆瓣酱【1汤匙】。
4、取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入猪绞肉炒散成肉末，至肉色变白，注入1/2杯清水煮沸，
6、加入1汤匙永川豆豉和1汤匙郫县豆瓣酱，与肉末拌炒入味，盛起摊凉待用。
7、将凉粉刨成细长条，盛入盘中，将炒熟的肉末铺于凉粉上。
8、淋上调好的酱汁拌匀，便可食用。

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